Insalata di riso con mortadella

Devo ammetterlo in questi giorni sto cucinando poco e non è certo una novità, ma sono stanca e ho bisogno di riprendere la direzione giusta. L'insalata di riso fredda è diventata la mia salvezza perché è uno di quei piatti dove ci puoi infilare tutto quello che vuoi 
Insalata di riso con mortadella
Ingredienti
250 gr. riso arborio
1 scatola di mais
olive verdi
1 confezione da 250gr. wrustel
1 vasetto di giardiniera
150 gr. di formaggio
mortadella q.b.

Cucinate il riso arborio  per 16 minuti passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e mettete in una zuppiera di vetro, mettendo un filo d'olio e lasciare raffreddare un pò
Aggiungere tutti gli ingredienti al riso, fate raffreddare in frigo per almeno mezz'ora e servite.
Io ho decorato con una fette di mortadella a forma di fiore e un oliva ;-)

Rosa Forino

3 commenti:

  1. si presenta così bene che me lo mangerei subito!

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  2. Che golosa questa insalata di riso!!
    Buon fine settimana!

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