Risotto porri e peperoni

scritto da Rosa Forino - martedì, maggio 21, 2013

Voglia di colore e sapori intensi? Questo risotto riesce a regalare tutto questo e anche di più perché coniuga gusto e sapore con un esplosione di colori, quindi se hai voglia di regalarti un pò di estate ecco il piatto che fa per te!!! 
Risotto porri e peperoni
Risotto porri e peperoni
Ingredienti
1 porro
1 peperone rosso 
1 peperone giallo
400 gr. riso arborio 
1 mestolo di brodo vegetale
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro

In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e adagiare il porro pulito e tagliato a rondelle, aggiungere un pò di sale e un pò di brodo vegetale, lasciare stufare per 5 minuti aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. aggiungere il riso arborio lasciarlo tostare per qualche minuto (fino a quando risultato trasparente :-) e sfumare con il vino bianco, quando è evaporato aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguire la cottura. Quando serve aggiungere sempre il brodo e se necessario un pochino di sale, completata la cottura spegnere il fuoco e aggiungere una noce di burro che vi completerà il tutto.
Questo risotto può essere servito sia caldo che freddo ed è ottimo come accompagnare qualsiasi piatto estivo.
Risotto porri e peperoni

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7 commenti

  1. noo, non ce la posso fare!!! a vedere tutti questi piatti invitanti muioio di fame

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  2. molto estivo ..

    http://sweetmakeupandfashion.blogspot.it/
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  3. mmm sicuramente una ricetta da provare!!!^_^

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  4. Proverò anche questo! Evviva i colori!

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  5. il riso è fantastico... lo conoscevo già e non si smentisce mai...
    il tuo è davvero eccezionale, complimenti cara

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