Vitello Tonnato con fagiolini

Oggi vi propongo la mia versione di vitello tonnato arricchita da ingredienti speciali, uno dei miei insostituibile piatti estivi, che immancabilmente mi aiutano a creare un piatto gustoso senza stare ai fornelli nelle ore più calde della giornata, perché diciamolo è davvero faticoso cucinare nelle giornate calde come oggi, quando si  fatica anche respirare...
Vitello Tonnato con fagioliniQual'è invece il vostro insostituibile piatto estivo ?

Vitello Tonnato con fagiolini
Ingredienti 
600 gr. di carne (io ho usato girello ma va bene anche il tondino) 
1 carota
1 cipolla
1 patata
1 gambo di sedano 
olio extravergine d'oliva 
200 gr. fagiolini verdi
1 cucchiaio di  aceto balsamico Guerzoni
15 gr. capperi 
3 cetriolini
1 litro di brodo
1/2 bicchiere vino bianco
2 scatolette di tonno Nostromo
200 gr. maionese 

In una capiente pentola mettete la carne con la carota, il sedano, la cipoll,  la patata e un filo d'olio, ripassate per qualche minuto e bagnate con vino bianco per dare un pò più di sapore, coprite il tutto con il brodo Fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 1 ora e mezza  (tempo indicativo dipende dalla carne) a cottura terminata lasciate raffreddare insieme.
fagiolini a vapore
Mentre la carne si fredda mondate e lavate i fagiolini, metteteli nel astuccio da cottura a vapore Lekue che vi permette di cuocerli al microonde in pochi minuti (circa 10 minuti) tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare.
Ora prepariamo la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno Nostromo sgocciolato e sbriciolato, i capperi, qualche pezzettino di patata e i cetriolini tagliati a rondelle, diluite con un pochino d'olio, la maionese e 1 cucchiaio di aceto balsamico Guerzoni (se necessario anche un pò di brodo di cottura della carne) frullate il tutto e otterrete una salsa cremosa e appetitosa.
Io ho servito la carne ricoperta di salsa tonnata e pezzetti di fagiolini 
vitello tonnato
Hanno contribuito a questa ricetta Guerzoni Nostromo e Lekue

Rosa Forino

11 commenti:

  1. mmmhhh che bontà mi piace proprio domani lo faccio ciaooo

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  2. assieme al roast beef è uno dei miei piatti preferiti ... occorre prestare attenzione alle calorie per me ... ma lo gradiscono tutti in casa ... baci baci ... giusi_g

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  3. E' il piatto che in estate preferisco in assoluto (lo preparo anche durante l'inverno)! Ciao.

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  4. questa tua versione è molto particolare e ricca la proverò sicuramente filomena

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  5. il vitello tonnato è uno dei piatti che preferiamo in casa ;)
    fresco, buono..ma non solo in estate :D
    tra l'altro mi piace parecchio l'idea di accompagnarlo con i fagiolini, che sono buonissimi!
    baciotti

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  6. Bellissima la ricetta ..complimenti!!
    Un abbraccio e buona serata.
    Icnoronata

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  7. ciao, se posso permettermi, vorrei invitare te e le tue amiche a partecipare al mio
    Giveaway per vincere una t-shirt a tua scelta della collezione Kobe Riot
    Anche chi non ha facebook può partecipare, ovviamente. Abbiamo modificato in itinere le regole...
    Sperando di farti un invito gradito, buona serata!

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  8. Mi piace, è quasi dietetico? ^_^
    A presto, Ely.

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