Spaghetti con le cozze

Oggi  vi propongo una ricetta che ha il profumo del mare e che faccio solo quando trovo delle cozze belle fresche. Preparare questo piatto è molto semplice e veloce, ma dei piccoli trucchetti nella cottura possono fare la differenza ;-)

Spaghetti con le cozze
Ingredienti 
550 gr. di cozze nere con il guscio
250 gr. di spaghetti
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
3 pomodorini
pepe bianco q.b.
prezzemolo q.b.
Le cozze devono essere pulite con l'aiuto di un coltellino e una retina e soprattutto tanta pazienza!
Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta (non salate, le cozze rilasceranno il sale)
In una pentola antiaderente fate dorare l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, quando è bello dorato togliete l'aglio e aggiungete le cozze, i 3 pomodorini tagliati a metà  e del prezzemolo, coprite e lasciate cuocere a fiamma viva fino a che le cozze si aprono (basteranno pochissimi minuti). Appena saranno aperte spegnete la fiamma, sgusciate le cozze e lasciatene qualcuna che servirà per abbellire il piatto, filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità. Scolare la pasta direttamente nel liquido a circa metà cottura e completate la cottura girando spesso nel liquido delle cozze e se necessario il liquido di cottura della pasta stessa. Se necessario regolate di sale e aggiungete ad un minuto dalla fine della cottura le cozze, il prezzemolo tritato e il pepe macinato. Servite subito con delle cozze con il guscio che arricchiranno il piatto ;-)

Rosa Forino

13 commenti:

  1. vedere questo post a quest'ora però è un pugno allo stomaco...mmmm...buon pranzo :-)

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  2. buonissimi gli spaghetti con queste belle cozze fresche!
    buona giornata simona

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  3. Mamma mia, adoro gli spaghetti con le cozze *ç*

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  4. ...wow...li adoro
    xoxo
    buon week end

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  5. Questa la giro al maritino, appassionato di pesce in cucina!!

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  6. un piatto semplice e buonissimo, soprattutto con le cozze tarantine doc!!!!!!! Lory

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  7. Che meraviglia! Adoro questo piatto che è tipico delle mie parti cucinato naturalmente con le cozze di Taranto!!!
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  8. Non le mangio da una vita! Buonissime se cucinate bene!
    Buona serata!

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  9. Ottimi! Semplici ma gustossimi!

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