Cocotte di parmigiana con scamorza affumicata

Con l’arrivo dell’estate non può mancare la classica parmigiana, un piatto appetitoso che combina gli ingredienti tipici dell' estate: melanzane, pomodori e basilico con la praticità di una ricetta che ci permette di realizzare il piatto prima e servirlo poi sia a pranzo che a cena, tiepido o a temperatura ambiente

Una ricetta della tradizione italiana a cui è difficile rinunciare perché rappresenta la storia del nostro mangiar bene con gusto, la mia versione di oggi è mono porzione e super chic, grazie proprio alle cocotte Le creuset che mi permettono di servirla direttamente in tavola rendendola ancora più golosa agli occhi e al palato.

Vi ho fatto venir voglia di parmigiana? Bhe!!! voglio gustarmela virtualmente insieme a voi, condividendo questo momento di gustosa italianità con questa ricetta super golosa...

Cocotte di parmigiana con scamorza affumicata
Ingredienti 
2 melanzane medie tonde
2 uova
Passata Mutti 
farina q.b.
latte q.b. 
sale q.b. 
olio extravergine d'oliva
qualche fogliolina di basilico 
1 scamorza affumicata
Cocotte Le creuset 

Tagliare a fette le melanzane e cospargerle di sale, lasciatele riposare con un peso sopra per almeno 1 ora, nel frattempo preparate un sughetto semplice di pomodoro con la Passata Mutti  e il basilico.
Quando le melanzane hanno perso un pò di acqua di vegetazione, sciacquatele e strizzatele un pochino per eliminare il sale e l'acqua, passatele le fette prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale e un pochino di latte, e friggetele in abbondante olio.

Ora preparate le cocotte Le creuset  mettendo un paio di cucchiai di sugo di pomodoro, una fetta di melanzana fritta, un pò di sugo e una fetta di scamorza affumicata e continuate così fino a quando manca 1 centimetro dal bordo (non riempitela troppo se no con il calore il sugo sborderà :-) completate con sugo e una fetta di scamorza.
Cuocete al forno per circa 15 minuti a 220°C , servite direttamente in cocotte sia tiepida che a temperatura ambiente. 

Rosa Forino

7 commenti:

  1. buona,ancora non ho preparato una parmigiana quest'anno, grazie delle foto, della ricetta golosa

    RispondiElimina
  2. Questa cocotte è una delizia... quanto ne vorrei una in questo momento!

    RispondiElimina
  3. Che carina la cocotte!!!La parmigiana sarà deliziosa!!!!

    RispondiElimina
  4. mamma che bontà.*_______*.....mmm la mangerei anche adesso..che appetito mi hai messo!>_<

    RispondiElimina
  5. adoro la parmigiana, è uno dei miei piatti preferiti:) la tua è troppo invitante e la presentazione all'interno della cocotte originale e bellissima, bravissima davvero, complimenti, mi sta venendo l'acquolina:))
    un bacione:))
    Rosy

    RispondiElimina
  6. Hai perfettamente ragione mi hai fatto venire voglia di parmigiana, anche perchè i miei la adorano e io non la faccio spesso, magari è il momento di provare questa tua ricetta, perchè in genere la faccio più semplice, grazie per l'idea e buon fine settimana
    Ciao
    http://passioniandcuriosita.blogspot.it/

    RispondiElimina
  7. La parmigiana, è il mio piatto preferito!
    Complimenti per la splendida presentazione! Chi sa che bontà...e che profumo...meravigliosamente fantastica! Bravissima!!!
    Un abbraccio Laura♥♥♥

    RispondiElimina

Instagram

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001