Risotto con zucca e pecorino

Oggi vi propongo il mio primo risotto di zucca della stagione, con una piccola variante pecorino e erba cipollina che gli regalano quella nota speciale e unica, vi consiglio di usare un pecorino non troppo stagionato e dell'erba cipollina fresca, la ricetta acquisterà sapore e diventerà irresistibile, per una presentazione speciale usate uno stampo di silicone io ho utilizzato quello Happyflex  

Risotto di zucca e pecorino 
Ingredienti
300 gr. di riso carnaroli
250 gr. di zucca
1 litro di brodo vegetale
sale q.b.
50 gr. parmigiano
1/2 cipolla
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
60 gr. di pecorino semi stagionato
erba cipollina q.b.

Mettere un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola antiaderente e lasciare stufare la cipolla tritata, la zucca privata della buccia e tagliata a cubetti, fate soffriggere qualche minuto e aggiungere un 1/2 mestolo di brodo, lasciare cuocere per 10 minuti, quando la zucca e pronta aggiungerla nella stessa pentola e lasciare cuocere per qualche minuti, aggiungere il riso tostato in una pentola a parte senza olio e  ripassare qualche minuto con gli altri ingredienti, sfumare con vino bianco poi aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e portare a cottura il riso circa 16 minuti. Quando il riso è cotto, spegnere la fiamma e aggiungere la noce di burro e il parmigiano.

Con l'aiuto di un cucchiaio inserire il riso nello stampo di silicone Happyflex che preferite e lasciate intiepidire, sformate e ricoprite con pecorino grattugiato e erba cipollina e voilà pronto per essere gustato con amici e parenti che sono sicura apprezzeranno il piatto :-)

Qual'è la vostra ricetta a base di zucca preferita? 
Come presentate il vostro risotto ai vostri ospiti in genere?

Sono curiosa quindi lasciatemi un commentino e 
se vi piace la zucca scoprite anche la ricetta della Lasagna con zucca e gorgonzola

Rosa Forino

7 commenti:

  1. Non sapevo che lasciando intiepidire il riso negli stampini mantenesse la forma... Ottima idea per servire il risotto in modo alternativo... La zucca poi io la amo!

    Maira

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  2. Ma che bella idea, mi piace molto il risotto presentato così! Un bacio :)

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  3. Bella presentazione e buon gusto. Mi piace la zucca, appena ho preso un pezzo al supermercato, prossimo ad essere cucinato. Ciao, ciao !

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  4. un risotto gustosissimo e veramente sfizioso, bravissima:)) complimenti anche per la presentazione:))
    baci
    Rosy

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  5. GRAZIE PER LA RICETTA HO UNA ZUCCA QUASI MATURA NELL ORTO COSI PROVERò LA TUA RICETTA!!BUONA SETTIMANA

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  6. Il risotto mio amato... Con la zucca poi.... Adorabile!!!!
    Bravissima!!!!

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  7. Mi piace l'idea di servire il risotto in questo modo! Io adoro la zucca, e mi piace un po' in tutti i modi, sia nei dolci, sia nelle preparazioni salate. Abbinata ai funghi per esempio, o all'aceto balsamico.Ma non sono molto brava nella presentazione dei piatti...il riso in genere lo presento così come viene: spatasciato nel piatto senza particolare cura!! Ma mi hai dato una bellissima idea: grazie!
    ciao, buona giornata

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