Zucchine con tonno e cipolla

scritto da Rosa Forino - sabato, settembre 06, 2014

Oggi vi propongo una ricetta che è stato il mio salva cena per questa estate pazzarella, delle zucchine farcite con tonno nostromo e cipolla, che possono tranquillamente preparate prima e poi gustate all'occorrenza.

Questa ricetta poi utilizza il pane raffermo vi svelerò un trucchetto di conservazione ottimo per tutte le ricette che hanno bisogno di pane quindi polpette, polpettoni e ripieni vari, un modo semplice per non farvi buttar via il pane raffermo, perché in tempo di crisi il riuso in cucina ci permette di evitare inutili sprechi e regalarci comunque dei pranzetti golosi.

Zucchine con tonno e cipolla
Ingredienti 
300 gr. tonno nostromo con olio d'oliva
4 zucchine medie (1 a persona)
1 cipolla media
sale q.b. 
pane raffermo 
2 uova
parmigiano reggiano q.b.
latte q.b.
olio extra-vergine d'oliva 

Lavate e tagliate a metà le zucchine, svuotatele e cuocete in acqua bollente salata per 2 minuti, appoggiate su un canovaccio e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate la cipolla e cuocetela con un filo d'olio a fuoco lento finchè non è morbida,  
tagliate a pezzi finissimi la parte interna della zucchina e mettetela in un recipiente dove avrete sbattuto le uova con un pò di sale e un goccino di latte, aggiungete il mio pane raffermo*, il tonno nostromo sgocciolato e sbriciolato, la cipolla e il parmigiano reggiano grattugiato e amalgamate bene il composto (deve essere molto simile a quello delle polpette) 
Riempite le zucchine svuotate con il composto appena realizzato e adagiatele in una pirofila con un filo d'olio.
Cuocete per circa 25 minuti in forno a 250°C  possono essere servite sia fredde che calde.

*Ora vi svelo il mio trucchetto quando ho il pane raffermo lo faccio tostare per 10 minuti in forno e poi lo metto nel mixer fino a quando si sminuzza quando diventa freddo metto tutto in una bustina di plastica e lo congelo, in questo modo all'occorrenza c'è l'ho pronto all'uso.

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11 commenti

  1. Un'idea gustosissima per rendere sfiziosa la nostra tavola!
    Buon fine settimana

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  2. Grazie della ricetta decisamente da provare :o)
    cri

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  3. Bella ricetta Rosa,
    ma sai che il pane raffermo lo sminuzzo e lo conservo nel congelatore anch'io? Però non l'ho mai tostato e penso proprio che il tuo sia più gustoso. Lo proverò! Grazie!
    A presto, Rosa

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  4. una ricetta gustosissima e assolutamente da provare, grazie mille per averla condivisa:))
    baci
    Rosy

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  5. una versione personalissima di zucchine ripiene

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  6. che bella questa ricetta; nel nostro orto abbiamo sempre tantissime zucchine enon sappiamo mai come cucinarle .... questa ricetta la proverò sicuramente

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  7. Col tonno non le avevo mai fatte, da provare. Grazie
    Germana

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  8. Ciao Rosa! Facciamo un patto? Io ti aggiorno sul mondo beauty, tu sul mondo della cucina dove mi serve ben altro che un piccolo aggiornamento ^^ Sono impedita!!! Ti seguo con molto piacere!

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  9. Che buoneeeeee! Queste te le copio subito! ^^
    Un bacione

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