Risotto con carota viola e taleggio

scritto da Rosa Forino - ottobre 16, 2015

Confesso quando sono andata al mercato e ho visto queste carote viola non ho resistito, ma poi quando me le sono trovate sul tagliere per creare qualcosa di appetitoso, ho pensato e adesso cosa ci faccio? E allora è venuto in mio soccorso internet e quando ho visto la ricetta di Fior di Rosmarino ho pensato che un bel risottino era il punto di partenza per una buona ricetta d' autunno

Non avendo a disposizione il formaggio che indicava Donatella ho pensato di sostituirlo con del buonissimo taleggio e devo dire che il risultato è stato strepitoso, ovviamente dovevo dare un tocco personale a questo risotto rendendolo kreattivo, mi sono così divertita a fare delle chips di carote che hanno resa molto scenico il mio risottino e voi come utilizzare le carote viola? Le avete mai provate?

 Risotto con carota viola e taleggio
Ingredienti
280 gr di riso
250 gr di carote viola (circa 2)
1/2 cipolla
50 gr. di burro
150 gr. di taleggio
brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparare il brodo mettendo in una pentola 1 litro di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 patata, sale e lasciare sobollire per almeno mezz'ora.
Nel frattempo pulire le carote e tagliarle a dadini, mentre lasciate soffriggere con un pochino di burro e olio la cipolla tritata finemente, quando è pronta aggiungete le carote e cuocere per circa cinque minuti, unire il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto fino a quando risultata trasparente,
sfumate con il vino bianco e aggiungere un pò di brodo precedentemente preparato, completate la cottura del riso aggiungendo del brodo quando ne serve, quando è arrivato a fine cottura aggiungere il taleggio dadini e mantecare con il burro rimasto.
Servite con chips di carote viola ecco come realizzarle:
pelate le carote e tagliatele sottili, lasciate per minimo 10 minuti in acqua, prima di friggere in abbondante olio asciugate bene e friggete fino a doratura, passatele su carta assorbente e usatele per completare il vostro risotto.

  • Condividi:

Ti potrebbe piacere anche

6 comments

  1. ...e le carote viola da dove arrivano? mai viste, giuro!
    comunque grazie x la ricetta, magari va bene anche con le carote arancioni
    marta

    RispondiElimina
  2. queste mi sono nuove 0__0 le carote viola interessante e interessante anche questo invitante risotto..
    lia

    RispondiElimina
  3. Le carote viola noi le adoriamo, sia dolci che salate! Ottima ricetta, la proveremo di sicuro

    RispondiElimina
  4. Ciao Rosa, deve essere buonissimo. Non conoscevo le carote viola! Complimenti.
    A presto, Carlottina

    RispondiElimina
  5. Non conoscevo neanche io le carote viola, le proverò. Ho votato questo post in Top of The Post: http://weddingplannerinbrianza.blogspot.it/2015/10/top-of-post-19-ottobre-2015.html

    RispondiElimina
  6. Grazie mille Rosa, per aver provato una mia ricetta e per avermi menzionata.
    Molto bella l'idea di decorare questo risotto con le chips di carote...complimenti!

    RispondiElimina