Insalata di riso semplice semplice

Quando il caldo ti arroventa la giornata, all'ora a pranzo diventa difficile trovare qualcosa di gustoso che ti rinfreschi un pò.
Cosa c'è di meglio di un insalata di riso con pomodori e tonno?!?

Insalata di riso 
Ingredienti 
300 gr. riso arborio
1 confezione di wusterl
250 gr. tonno 
capperi sotto aceto q.b.
1 scatola alici in salsa piccante
olive verdi in salamoia
1 limone
peperoni arrostiti sott'olio
2 pomodori S. Marzano
olio d'oliva extravergine q.b.

Cucinate il riso arborio ferraris per 16 minuti e scolatelo bene, passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, scolatelo di nuovo e mettete in una zuppiera di vetro.
Aggiungere un filo d'olio e il succo di limone e lasciare raffreddare un pò
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, scolate il tonno sott’olio e tagliuzzate i peperoni arrostiti sott'olio. Aggiungere tutti gli ingredienti al riso insieme alle alici in salsa piccante rizzoliemanuelli e le olive. Io per decorare ho utilizzato un pomodoro tagliato a fette più grandi e delle olive verdi
Fate raffreddare in frigo per almeno mezz'ora e servite.

Hanno collaborato alla buona riuscita di questa ricetta Riso Ferraris e Rizzoli Emanuelli  

Rosa Forino

7 commenti:

  1. Favolosa questa tua versione, complimenti

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  2. In effetti, questo è il piatto più adatto alla stagione :)
    Buona serata !

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  3. ciao molto interessante. grazie per la ricetta

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  4. Anch'io, stasera ho mangiato l'insalata di riso.
    Non c'e' nulla di più fresco, e più semplici sono, più buone sono.
    Ciao a presto.

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  5. L'insalata di riso ... io l'adoro!
    Grazie d'essere passata e del commento!
    a presto

    Francesca

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  6. Più o meno come la faccio io... A volte peró io uso la pasta invece del riso!

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