Involtini con pomodorini e mortadella con insalata di rinforzo

Tipica della campania l'insalata di rinforzo, oggi è la protagonista  del mio pranzo, insieme a questo saporito involtino di carne, il natale così sembra ancora più vicino :-)
Qual'è il vostro piatto tradizionale natalizio di cui non potete fare a meno?

Involtini con pomodorini e mortadella con insalata di rinforzo

Ingredienti
4  fettine di manzo 
4 fettine un pò spesse di mortadella
4 fettine di formaggio emmenthal
2 carote
1/2 cipolla
1 barattolo pomodorini
sedano q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
vino bianco secco q.b.

Stendete le fettine di manzo e disponetele su un tagliere, ricopritele con le fettine di mortadella le fettine di formaggio emmenthal e chiudete l'involtino con filo alimentare.
Pulite e tritate la cipolla e le carote, lasciate appassire in una padella con un filo d'olio, adagiare gli involtini e dorate tutto intorno, sfumate con un pò di vino bianco e quando è evaporato bene, unire i pomodorini, salate e continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti.
Insalata di rinforzo a modo mio 

Ingredienti
1 cavolfiore di media dimensione
100 gr. di olive nere
100 gr. di olive verdi
70 gr. capperi sotto sale
100 gr. sottaceti misti
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
aceto q.b.

Lavare e tagliare il cavolfiore, e lessarlo in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolare e lasciare raffreddare bene. 
Disporre in una insalatiera il cavolfiore e condirle con l'olio extravergine d’oliva e aceto, aggiungere il sale rimescolare delicatamente, aggiungere i sottaceti, le olive e i capperi dissalati. 
Lasciamo riposare alcune ore prima di servire.

Rosa Forino

6 commenti:

  1. Ciao Rosa :) Buonissimo questo piattino, una ricetta squisita... l'involtino deve essere delizioso! Complimenti e tanti auguri di buone feste, ti auguro un Natale sereno e felice in compagnia di chi ami :) Un abbraccio :)

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  2. Che fame con questa tua proposta!!!
    Il mio piatto preferito?!?! Oddio, sopratutto ora che ho fame, ti risponderei, TUTTO!!! :-)

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  3. Sembrano squisiti!!! sono Napoletana...ma l'insalata di rinforzo proprio non ce la faccio...non mi piace :-/
    il mio piatto preferito, la sera della vigilia, il primo di pesce, spaghetti alle volgole!!! o anche i paccheri al coccio!

    Buon Natale
    Sara

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  4. anche se sono già a stomaco pieno i tuoi involtini mi hanno fatto rivenire fame ;) ottima idea per la cena. Baci

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  5. Buoni gli involtini......
    A Roma il pranzo di Natale non è un pranzo se non c'è l'abbacchio (l'agnello)....mentre alla cena della Vigilia non devono mancare i fritti.....zucchine, melanzane, cavolfiore, carciofi, funghi.
    Ciao da Na'

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