Risotto con carota viola e taleggio [ricetta]

Confesso quando sono andata al mercato e ho visto queste carote viola non ho resistito, ma poi quando me le sono trovate sul tagliere per creare qualcosa di appetitoso, ho pensato e adesso cosa ci faccio? E allora è venuto in mio soccorso internet e quando ho visto la ricetta di Fior di Rosmarino ho pensato che un bel risottino era il punto di partenza per una buona ricetta d' autunno
Non avendo a disposizione il formaggio che indicava Donatella ho pensato di sostituirlo con del buonissimo taleggio e devo dire che il risultato è stato strepitoso, ovviamente dovevo dare un tocco personale a questo risotto rendendolo kreattivo, mi sono così divertita a fare delle chips di carote che hanno resa molto scenico il mio risottino e voi come utilizzare le carote viola? Le avete mai provate?

 Risotto con carota viola e taleggio
Ingredienti
280 gr di riso
250 gr di carote viola (circa 2)
1/2 cipolla
50 gr. di burro
150 gr. di taleggio
brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparare il brodo mettendo in una pentola 1 litro di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 patata, sale e lasciare sobollire per almeno mezz'ora.
Nel frattempo pulire le carote e tagliarle a dadini, mentre lasciate soffriggere con un pochino di burro e olio la cipolla tritata finemente, quando è pronta aggiungete le carote e cuocere per circa cinque minuti, unire il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto fino a quando risultata trasparente,
sfumate con il vino bianco e aggiungere un pò di brodo precedentemente preparato, completate la cottura del riso aggiungendo del brodo quando ne serve, quando è arrivato a fine cottura aggiungere il taleggio dadini e mantecare con il burro rimasto.
Servite con chips di carote viola ecco come realizzarle:
pelate le carote e tagliatele sottili, lasciate per minimo 10 minuti in acqua, prima di friggere in abbondante olio asciugate bene e friggete fino a doratura, passatele su carta assorbente e usatele per completare il vostro risotto.

Rosa Forino

6 commenti:

  1. ...e le carote viola da dove arrivano? mai viste, giuro!
    comunque grazie x la ricetta, magari va bene anche con le carote arancioni
    marta

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  2. queste mi sono nuove 0__0 le carote viola interessante e interessante anche questo invitante risotto..
    lia

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  3. Le carote viola noi le adoriamo, sia dolci che salate! Ottima ricetta, la proveremo di sicuro

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  4. Ciao Rosa, deve essere buonissimo. Non conoscevo le carote viola! Complimenti.
    A presto, Carlottina

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  5. Non conoscevo neanche io le carote viola, le proverò. Ho votato questo post in Top of The Post: http://weddingplannerinbrianza.blogspot.it/2015/10/top-of-post-19-ottobre-2015.html

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  6. Grazie mille Rosa, per aver provato una mia ricetta e per avermi menzionata.
    Molto bella l'idea di decorare questo risotto con le chips di carote...complimenti!

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