Risotto ai funghi porcini

scritto da Rosa Forino - giugno 20, 2012

Oggi vi propongo un risotto semplice ma dal sapore intenso di paesi lontani.

Non so voi ma per kreattiva non è ancora tempo di vacanze quindi lascio che il pensiero vaghi in posti lontani assaporando i sapori e i profumi che portano queste terre e ci fanno sentire almeno un attimo sereni e in vacanza!!!

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti

300 gr. riso carnaroli Ferraris

20 gr. funghi porcini secchi Inaudi

Curry q.b.

prezzemolo q.b.

Olio extravergine d'oliva

vino secco

1 litro di brodo vegetale

una noce di burro

50 gr. parmigiano reggiano

1/2 cipolla

Metti in acqua tiepida i funghi porcini secchi Inaudi e lasciali lì per almeno 10 minuti.

In una padella lascia dorare la mezza cipolla tritata in un filo d'olio. Aggiungi i funghi strizzati e cuoci a fuoco vivace per circa 3 minuti poi aggiungi il riso carnaroli Ferraris e lo lasci tostare (te ne accorgi perché diventano trasparenti e lucidi) bagnalo poi con vino secco e lascia evaporare, man mano poi aggiungi il brodo fino a portarlo a cottura.

Spegni il fuoco e aggiungi la noce di burro e il parmigiano reggiano. Quando sarà tiepido, versa sopra un pò di curry e qualche fogliolina di prezzemolo e voilà il risotto è servito :-)

Se vuoi dargli una forma come ho fatto io mettilo nel contenitore che preferisci e farlo freddare un pochino e poi aggiungi il curry e il prezzemolo per decorare e insaporire il piatto

Hanno collaborato alla buona riuscita di questa ricetta Riso Ferraris I piaceri del gusto

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