Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto a base di pasta, rustico e dai sapori intensi, sarà apprezzato da chi ama i piatti di una volta, ma con un tocco più moderno.
I paccheri con verza e mortadella è una ricetta che può essere utilizzata anche con altri tipi di pasta corta o frullare la verza rendendola cremosa, ma io la preferisco così come la faceva la mia nonna
400 gr. di Paccheri
1 verza
250 gr. di mortadella tagliata a cubetti
parmigiano reggiano o pecorino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 spicchio di aglio
una tazzina di vino bianco
Pulite la verza e tagliarla a fettine sottili, passatela per circa 10 minuti in acqua bollente (o se preferite cuocetela a vapore)
In una padella antiaderente mettete un filo di olio extravergine di oliva, e lasciate imbiondire l'aglio
aggiungete la mortadella e fate rosolare, poi la verza, fate cuocere per una decina di minuti sfumando con il vino bianco e un pochino di acqua
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella con la mortadella e la verza, aggiungete il parmigiano (o pecorino) e mette se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per formare una bella cremina.
Servite il piatto bello caldo, siccome si avvicina il natale un suggerimento è quello di creare
delle piccole candele con all'interno verza e mortadella, come ho fatto io per dargli un aspetto più elegante e meno rustico :-)
Paccheri con verza e mortadella
Ingredienti 400 gr. di Paccheri
1 verza
250 gr. di mortadella tagliata a cubetti
parmigiano reggiano o pecorino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 spicchio di aglio
una tazzina di vino bianco
Pulite la verza e tagliarla a fettine sottili, passatela per circa 10 minuti in acqua bollente (o se preferite cuocetela a vapore)
In una padella antiaderente mettete un filo di olio extravergine di oliva, e lasciate imbiondire l'aglio
aggiungete la mortadella e fate rosolare, poi la verza, fate cuocere per una decina di minuti sfumando con il vino bianco e un pochino di acqua
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella con la mortadella e la verza, aggiungete il parmigiano (o pecorino) e mette se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per formare una bella cremina.
Servite il piatto bello caldo, siccome si avvicina il natale un suggerimento è quello di creare
delle piccole candele con all'interno verza e mortadella, come ho fatto io per dargli un aspetto più elegante e meno rustico :-)
7 comments
Ciao Rosa mi piace questa versione rustica dei paccheri! Una nuova ricetta di stagione con la verza da fare :) brava un bacio
RispondiEliminaun connubio gustoso... da provare
RispondiEliminammmmmmmmmm mamma che golosità..poi con la mortadella!*_______*
RispondiEliminaUn piatto che fa venire acquolina in bocca ! :) Buon weekend !
RispondiEliminaassolutamente buona per me che amo verza e mortadella!!
RispondiEliminaciaooo
questi devono essere proprio buoni. me la segno e la provo. grazie marta
RispondiEliminaMi ispirano un sacco! Buon fine settimana :)
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