Risotto funghi e pancetta affumicata

scritto da Rosa Forino - martedì, maggio 22, 2012

Il classico risotto con i funghi può avere un tocco in più utilizzando degli ingredienti speciali come la pancetta affumicata, il vino aromatizzato Vinchef e il burro di cacao Venchi che gli conferiscono un sapore e una cremosità unica

Risotto con champignon e pancetta affumicata
Ingredienti
300 gr. Riso Arborio
100 gr. pancetta affumicata
2 pezzetti di burro di cacao Venchi
200 gr. funghi champignon
1/2 bicchiere di VinChef
1 Litro di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva extra-vergine q.b.
parmigiano reggiano q.b.
Pulire i funghi e tagliateli a striscioline, in una padella aggiungere un filo d'olio, la pancetta e l’aglio e lasciare soffriggere per qualche minuto aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti a fiamma media con coperchio, salarli. Prima di aggiungere il riso togliere l'aglio poi aggiungere il riso e lasciarlo rosolare un pochino, versare il 1/2 bicchiere di Vinchef e lasciare evaporare
Iniziare a versare un mestolo di brodo alla volta per portare a completa cottura il riso (16/18 minuti) e rigirare ogni tanto per controllare che il brodo non si sia rappreso e aggiungerne altro.
Quando il riso sarà cotto spegnere la fiamma e aggiungere i 2 pezzettini di burro di cacao Venchi e il parmigiano reggiano
Lasciare riposare per un paio di minuti e servite !!!
Hanno collaborato a questa ricetta Vinchef e Venchi 

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8 commenti

  1. Rosa a pranzo sono da te...ok? ciao

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  2. questa me la voglio proprio segnare

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  3. è invitantissimo questo risotto.. complimenti..favoloso

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  4. buono questo risotto, molto invitante !!

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  5. che squisitezza e poi quel burro di cacao mi affascina! :) baci

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  6. ma davvero? non avrei mai pensato al burro di cacao per mantecare il risotto!!! devo provare!
    baci e buona giornata
    Clelia

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  7. Non amo i funghi... A dire il vero non amo i risotti in generale...

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  8. Hola Roasa! Ma lo sai che questo burro Venchi è la seconda volta che ne sento parlare? Molto interesante... con i funghi poi!

    a presto

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