Risotto funghi e pancetta affumicata

scritto da Rosa Forino - maggio 22, 2012

Il classico risotto con i funghi può avere un tocco in più utilizzando degli ingredienti speciali come la pancetta affumicata, il vino aromatizzato Vinchef e il burro di cacao Venchi che gli conferiscono un sapore e una cremosità unica

Risotto con champignon e pancetta affumicata

Ingredienti

300 gr. Riso Arborio

100 gr. pancetta affumicata

2 pezzetti di burro di cacao Venchi

200 gr. funghi champignon

1/2 bicchiere di VinChef

1 Litro di brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva extra-vergine q.b.

parmigiano reggiano q.b.

Pulire i funghi e tagliateli a striscioline, in una padella aggiungere un filo d'olio, la pancetta e l’aglio e lasciare soffriggere per qualche minuto aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti a fiamma media con coperchio, salarli. Prima di aggiungere il riso togliere l'aglio poi aggiungere il riso e lasciarlo rosolare un pochino, versare il 1/2 bicchiere di Vinchef e lasciare evaporare

Iniziare a versare un mestolo di brodo alla volta per portare a completa cottura il riso (16/18 minuti) e rigirare ogni tanto per controllare che il brodo non si sia rappreso e aggiungerne altro.

Quando il riso sarà cotto spegnere la fiamma e aggiungere i 2 pezzettini di burro di cacao Venchi e il parmigiano reggiano