La ricetta di oggi è un piatto etnico, fresco ed estivo il couscous alle verdure ricco di verdure di stagione e ideale anche per i vegani e i vegetariani perchè ricca di gusto, non è un piatto calorico ed è un'ottima idea per una cena fra amici o da portare con sé ad un picnic e in spiaggia
Cous cous alle verdure
Ingredienti
150 gr. couscous
2 bicchieri di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 carota
1 peperone rosso
2 zucchine medie
8 pomodori secchi
sale q.b.
1 cipollotto
timo limoncino
Mettete in una pentola a scaldare l'acqua, in una ciotola il couscous, quando l'acqua è in ebollizione mettete il sale e l'olio e versatela sul couscous, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti e poi sgranate con una forchetta.
Mettete in una pentola a scaldare l'acqua, in una ciotola il couscous, quando l'acqua è in ebollizione mettete il sale e l'olio e versatela sul couscous, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti e poi sgranate con una forchetta.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a rondelle le zucchine, tagliate a cubetti la carota e il peperone Mettete a dorare in una pentola antiaderente il cipollotto tritato con le carote, aggiungete quando è stufato bene le zucchine e il peperone e completate la cottura fino a quando le verdure non sono cotte (mi raccomando non sfatte) salate e aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, lasciate per qualche minuto e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno tiepide versate le verdure nel couscous e servite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pò di timo tritato finemente
6 comments
Molto buono, io amo il cous cous, lo faccio spesso con una "Macedonia di verdure" che trovo al discount o con i funghi trifolati... che bontà!!! Questa versione mi incuriosisce non poco!
RispondiEliminaMaira
Buonissimo!!!
RispondiEliminaBacibaci
Cri&Anna
Mi piace tantissimo il cous cous e questo piatto fa proprio venir fame.... è come se no, ... è ora di pranzo. Buono, buono !!! Claudia
RispondiEliminaGrazie per la ricetta Rosa.
RispondiEliminaNon uso molto il cous cous ma una ricetta così mi ispira molto.
Un abbraccio Maria
devo proprio prepararlo in questi giorni, mi ispirerò alla tua ricetta, sembra davvero deliziosa! :D
RispondiEliminaIl cous cous è sempre perfetto...in ogni modo ed in ogni occasione! Questa tua versione, estiva e colorata è molto invitante!!1 Compliementi ;-)
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