I due dolci sono le chiacchiere (o cenci, frappe ogni regione li chiama a modo suo :-) e le pasticelle salernitane un dolce a base di castagne e cioccolata, il risultato un dolce golosissimo provare per credere :-)

Panzarotti dolci di carnevale (circa 50 panzarotti)

Ingredienti

Impasto per chiacchiere:

600gr. farina

60gr.burro

100 gr. zucchero

6 cucchiai di anice
2 uova grandi

Ripieno:

250gr. castagne (lessate e prive di scorza)

300gr. cioccolata fondente

1 macchinetta di caffè (da 4 tazze)

50 gr. cacao amaro

1 bicchiere di latte (per sciogliere il cioccolato a bagnomaria)

80 gr. pinoli

100gr. mandorle

5 cucchiai di marmellata di ciliegie (anche altra frutta :-)

2 cucchiai di cannella

Decorazione:

Miele ai fiori 

Codette di zucchero

Frullare le castagne con il caffè aggiungere il cacao, le mandorle e i pinoli tritati. Sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria con il latte e aggiungerla al composto precedente insieme ai cucchiai di marmellata.

Nel frattempo formare una fontanella con la farina e lo zucchero, al centro sistemerete le uova che sbatterete con un pizzico di sale aggiungerete il burro e i cucchiai di anice  Lavorate fino a quando non ottenere una pasta elastica e compatta. Lasciare riposare coperta con un canovaccio per 20 minuti.

Stendete la pasta su un piano molto fine e create dei dischetti di circa 10 cm che riempirete di un cucchiaio circa di composto di castagne e cioccolata e chiudete bene lungo il bordo

Friggere in abbondante olio fino a quando non risultino dorati e adagiate su carta assorbente per togliere l'eventuale eccesso di olio.

Servite freddi ricoperti di Miele ai fiori (ottimi anche con il Miele di arancio) e tante Codette di zucchero che sembreranno tanti coriandoli colorati sono sicura che vi leccherete le dita ;-)