Ciambotta rivisitata con trofie

scritto da Rosa Forino - maggio 28, 2013

Oggi vi propongo una ricetta facile che ha il sapore della mia terra d'origine perchè ricca di tutte le verdure estive che mi piacciono tanto.
La Ciambotta è un piatto composto da tante verdure che può essere come contorno o come primo a seconda degli ingredienti che lo compongono e di come viene cucinato, semplice da preparare sono certa vi conquisterà per l'intensità dei sapori che vi saprà regalare

Ciambotta rivisitata con trofie

Ingredienti
500 g di pomodori da sugo molto maturi

2 melanzane lunghe

2 peperoni

2 patate medie

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cipolla

timo fresco q.b

350 gr. trofie
pepe

Lavate e tagliate a dadini le melanzane, lavate i peperoni, privateli dei semi e dalle costole bianche interne e tagliateli a quadrotti, lavate e private della buccia i pomodori (se sono maturi sarà molto facile, se no basterà passarli qualche minuti in acqua bollente) tagliateli a dadini, pelate le patate, tagliatele a dadi e sciacquatele.
In una pentola fate appassire dolcemente la cipolla affettata, quando comincia a diventare bionda aggiungere tutte le verdure tagliate e fate insaporire le verdure per qualche minuto a fiamma vivace.
Salate, pepate e proseguite la cottura con il coperchio per circa 30 minuti (dipende dalla grandezza delle vostre verdure :-) mantenendo la fiamma media, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda.
A fine cottura, regolate il sale e aggiungete il timo, nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata e condite con la ciambotta può essere servita anche fredda o a temperatura ambiente!!!