Vitello Tonnato con fagiolini

scritto da Rosa Forino - luglio 02, 2013

Oggi vi propongo la mia versione di vitello tonnato arricchita da ingredienti speciali, uno dei miei insostituibile piatti estivi, che immancabilmente mi aiutano a creare un piatto gustoso senza stare ai fornelli nelle ore più calde della giornata, perché diciamolo è davvero faticoso cucinare nelle giornate calde come oggi, quando si fatica anche respirare...
Qual'è invece il vostro insostituibile piatto estivo ?

Vitello Tonnato con fagiolini

Ingredienti

600 gr. di carne (io ho usato girello ma va bene anche il tondino)

1 carota

1 cipolla

1 patata

1 gambo di sedano

olio extravergine d'oliva

200 gr. fagiolini verdi

1 cucchiaio di aceto balsamico Guerzoni

15 gr. capperi

3 cetriolini

1 litro di brodo

1/2 bicchiere vino bianco

2 scatolette di tonno Nostromo

200 gr. maionese

In una capiente pentola mettete la carne con la carota, il sedano, la cipoll, la patata e un filo d'olio, ripassate per qualche minuto e bagnate con vino bianco per dare un pò più di sapore, coprite il tutto con il brodo Fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 1 ora e mezza (tempo indicativo dipende dalla carne) a cottura terminata lasciate raffreddare insieme.

Mentre la carne si fredda mondate e lavate i fagiolini, metteteli nel astuccio da cottura a vapore Lekue che vi permette di cuocerli al microonde in pochi minuti (circa 10 minuti) tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare.

Ora prepariamo la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno Nostromo sgocciolato e sbriciolato, i capperi, qualche pezzettino di patata e i cetriolini tagliati a rondelle, diluite con un pochino d'olio, la maionese e 1 cucchiaio di aceto balsamico Guerzoni (se necessario anche un pò di brodo di cottura della carne) frullate il tutto e otterrete una salsa cremosa e appetitosa.

Io ho servito la carne ricoperta di salsa tonnata e pezzetti di fagiolini