Polpette di tonno e ricotta accompagnate da zucca siciliana [Ricetta]
scritto da Rosa Forino - luglio 29, 2014
Oggi vi propongo una ricetta che al profumo e il sapore del mare, ideale per l'estate perché davvero molto semplice da realizzare, i bambini poi ne andranno matti e vi assicuro che spariranno in un attimo!!!
Le polpette di tonno e ricotta sono realizzate con del buonissimo tonno al naturale Nostromo e della ricotta cremosa che le rende soffici e leggere, io le ho accompagnato con della zucca siciliana al pomodoro rinfrescante e saporita darà al piatto il tocco finale!!!
Per chi non conosce la zucca siciliana o come è chiamata in Sicilia “Cucuzza longa” ha una forma allungata che arriva anche ad 1 metro e ha una buccia verde e la polpa è bianca con una parte spugnosa ricca di semi, per prepararla bisogna sbucciarla privandola della parte verde e togliendo la parte interna, basterà poi tagliarla a strisce spesse e procedere con la cottura, contrariamente a quanti pensano, può essere cucinata in vari modi e oltre a rendere speciale i vostri piatti estivi contiene tante proprietà benefiche per il nostro organismo.
Ingredienti
200 gr. di tonno al naturale nostromo
Zucca siciliana al pomodoro e basilico
500 gr. di zucca siciliana
500 gr di pomodori per sugo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
200 gr. di tonno al naturale nostromo
200 gr. di ricotta
una manciata di capperi dissalati
pangrattato q.b.
4 filetti di acciughe nostromo
2 uova medie
70 gr. di parmigiano reggiano
sale q.b.
olio per frittura (o semi di girasole)
olio per frittura (o semi di girasole)
Mescolate in un recipiente la ricotta, il tonno Nostromo sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto e aggiungete i capperi e le acciughe tritate finemente e un pizzico di sale, unite una manciata di pangrattato (io non ne uso molto perchè mi piacciono ancora un pò morbide, quindi mettetene a secondo della vostra preferenza) create delle palline
In una pentola mettete a scaldare l'olio, quando è bello caldo versate dentro le polpettine che avrete ripassato nel pangrattato e schiacciato un pochino, risulteranno pronte quando sono belle dorate.
Zucca siciliana al pomodoro e basilico
500 gr di pomodori per sugo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
basilico
Pulire e tagliare a strisce la zucca, in una pentola antiaderente mettere un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d’aglio, quando è bello dorato toglietelo e aggiungete i pomodori tagliati a cubetti con un po’ di sale.
Dopo circa 10 minuti aggiungere la zucca e fate cuocere per 15 minuti (io vi consiglio di assaggiare a metà cottura per vedere la consistenza che preferite, io non la amo molliccia :-) ma croccante) coprendo con un coperchio. Aggiungete qualche foglia di basilico e spegnete il fuoco. Può essere servita sia calda che fredda e vi consiglio di aggiungere sempre qualche foglia fresca di basilico
4 comments
Mi ispira molto! E la zucca non sapevo si trovasse anche in piena estate!
RispondiEliminaGrazie!
Maira
Le polpette con il tonno.... che buone !!! La zucca l'ho vista anche io in un negozio e volevo prendere un pezzo, ma alla fine ho rinunciato perché avevo altre cose da finire. Mi piace molto sia la zucca che le polpette !!! Ciao, ciao .... Claudia
RispondiEliminaNon conosco la zucca siciliana, ma adoro le polpette di tonno e ricotta, grazie della ricetta!
RispondiEliminaAnche faccio delle polpette simili alle tue, ma con l'aggiunta delle olive nere, ho messo la ricetta lo scorso anno nel blog. Devo provare la tua ricetta. Ma sai che non sapevo della zucca siciliana? Grazie per la ricetta. Pala
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