Frittata con riso rosso con Auricchio 

100 gr  Auricchio piccante 

salame ungherese a fette q.b. 

2 uova
semi di finocchio
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

glassa di aceto balsamico 

Per prima cosa bisogna cuocere il riso rosso, sciacquate sotto acqua corrente e cuocete per circa 40 minuti in acqua salata, arrivato a cottura, scolate e lasciate raffreddare.
In capiente recipiente sbattete le due uova con un pizzico di sale, aggiungere l' Auricchio piccante grattugiato e dopo aver riscaldato i semi di finocchio che avranno rilasciato un bel profumino in casa, aggiungete nel composto.

Riscaldate in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine d'oliva e versate il riso, io ho deciso di realizzare delle frittatine non troppo alte quindi ho versato solo una parte del riso fino a coprire tutto il fondo cuocete su entrambi i lati e con l'aiuto di un coppa pasta create tanti dischi di riso.

Lasciate raffreddare un pochino e servite con glassa di aceto balsamico, dei spicchi di Auricchio dolce e una fetta di salame ungherese trasformato in rossellina (per realizzarla basta piegare in 2 la fetta e arrotolare

Auricchio è formaggio tutto italiano che mi accompagna da quando sono piccolina, con il suo gusto inconfondibile non è mai mancato in casa. 

Oltre ai classici formati, oggi si aggiungono una serie di prodotti che rispecchiano di più lo stile di vita moderna, con confezioni pratiche e richiudibili e anche prodotti come le Provolizie che ci permettono in un attimo di preparare una cena veloce a base di formaggio.

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