Crema di borlotti e zucchine al forno

Ecco il mio pranzo oggi al 100% vegetale ma con gusto :-)


Zucchine al forno
3 zucchine
5 pomodori maturi
Origano q.b.
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Sciacquare le zucchine tagliarle a metà e togliere gli eventuali semi.
Adagiarle in una pirofila con un filo d’olio condire con i pomodori tagliati precedentemente salati e conditi, aggiungere un pizzico di origano e infornare a 180°C per 20 minuti circa (la cottura dipende dalla grandezza delle zucchine)

Crema Fagioli borlotti
300gr. fagioli borlotti  precedentemente lessati
1 cucchiaino di amido di mais
Cipolla q.b.
1 tazzina di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Funghi champignon sott’olio

In una pentola imbiondire la cipolla, poi mettere i fagioli borlottie girare bene, aggiungere la tazzina di brodo vegetale e lasciare cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare tutto, aggiungere il cucchiaino di amido di mais e cuocere per altri 5 minuti finchè non si addensa diventato una crema.
Servire con qualche fungo sotto olio

Rosa Forino

1 commento:

  1. ...mai nulla avviene per caso;)))

    grazie per aver partecipato al mio primo candy

    un caro saluto

    giulia

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