Arancini ricoperti di rosti di patate [Ricetta]

Oggi vi propongo degli arancini di riso combinati con rosti di patate, un matrimonio di gusto che rende un classico antipasto in un finger food moderno che sorprenderà parenti e amici nelle occasioni speciali, questa ricetta è adatta anche ai bambini perchè ha un cuore morbido di formaggio e le patate croccanti esterne sapranno fare il resto ;-)

Io ho deciso di friggere gli arancini di riso, ma è possibile realizzarne una versione più leggera con la cottura in forno, ovviamente il sapore sarà un pochino diverso ma vi assicuro buonissimo uguale

Arancini ricoperti di rosti di patate 

Ingredienti 
300 gr. di riso (già cotto)
1 uovo
150 gr. scamorza affumicata o mozzarella
3 patate
olio per frittura
100 gr. di parmigiano 
zafferano quanto basta
1 noce di burro
farina

Lessate il riso in abbondante acqua salata quando è pronto, scolate e aggiungere lo zafferano sciolto in pochissima acqua e quando il riso è tiepido un uovo, il parmigiano e la noce di burro, quindi lasciare raffreddare (se vi piacere riciclare in cucina il risotto del giorno prima sarà perfetto!!!)
Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a julienne dove aggiungerete un pizzico di sale. Quando il riso è ormai freddo, prendetene una parte nel palmo della mano mettete al centro un pezzetto di formaggio e create una pallina allungata, passate nelle patate a julienne e facendo una leggera pressione, avvolgete le patate intorno, friggete tutto nell'olio ben caldo, fino a doratura.
Potete servire belle calde o tiepidi!!!

Rosa Forino

6 commenti:

  1. Li adoro!! Io li farcisco anche con ragù e prosciutto cotto, una vera delizia ma la tua idea delle patate croccanti mi intriga molto. Da provare! Grazie Rosa. Ciao.

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  2. che buoni gli arancini! innovativa l'idea dei rosti piuttosto che la panatura, penso che renda gli arancini più leggeri. proverò!

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  3. Con rosti di patate sono squisiti !

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  4. Sembrano davvero squisiti mi hai fatto venire voglia di provarli.
    Era tanto che non passavo a trovarti.
    Sono qui anche per invitarti al Link Party che tra poco si terrà nel mio Blog Il Rifugio degli Elfi http://ilrifugiodeglielfi.blogspot.it/ - era da tanto che ne volevo fare uno ed ora ho deciso di farne uno per festeggiare insieme a tutte le blogger la Primavera
    Fai un giro al Rifugio dal 15 Marzo al 15 Aprile e partecipa anche tu sei caldamente invitata - più siamo meglio è ! Un saluto buon pomeriggio e migliore settimana iniziata da poco

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  5. Ho appena pubblicato una ricetta con il riso dicendo quanto questo ingrediente mi piace.... poi vedo questa ricetta che abbina riso e patate.... favolosa!!!!
    Franci

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  6. Ma buona l idea di arancini avvolti nei rosti.la usero per il risotto del giorno prima. Gia ho l acquolina in bocca....uuhhmmm

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