Farfalle con pesto di noci fresche e pancetta [Ricetta]

Oggi vi propongo un invitante primo piatto delle Farfalle con Pesto di Noci fresche e Pancetta, facile e veloce da preparare è un ottima ricetta per godersi le noci fresche in maniera gustosa.


Questo tipo di pesto di noci si prepara in un attimo ma ci voglio bella quantità di noci fresche che verranno pestate dopo aver tolto con tanta pazienza la sottile pellicina amarognola che le contraddistingue, poi basterà della pancetta tostata in padella, dell'olio extravergine di oliva e del parmigiano grattugiato, io ho pestato anche la pancetta ma se non avete voglia potete anche lasciarla a pezzettini sempre tostata in padella.
Farfalle con pesto di noci fresche

Ingredienti
400 gr. di farfalle
100 gr. di gherighi di noci sgusciati e spellati 
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr. pancetta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
foglie di basilico fresco
gherigli di noce intere (per decorazione o di accompagnamento)

Portate ad ebollizione dell'acqua leggermente salata dove farete cuocere le farfalle.
Nel frattempo fate rosolare in una padella senza olio la pancetta, che pesterete con i gherigli di noce parmigiano e olio a filo fino a formare un pesto.
Quando la pasta è pronta scolatela e versate il pesto preparato in una scodella e mescolate bene, se necessario aggiungete un pochino d'olio extravergine di oliva fresco, qualche pezzetto di basilico fresco e qualche gheriglio di noce che completeranno il tutto.
 E voilà il vostro primo piatto è pronto per essere servito!!!

Voi che ricetta preparare con le noci fresche? Suggerimenti...

Rosa Forino

3 commenti:

  1. Che buone le noci fresche, immagino che buon gusto ha conferito alla pasta !!!

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  2. Mi sembra buonissima! Io adoro le noci e i sughi veloci, senza cottura... Mi sa che ci provo!
    Esther

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  3. mmm che bontà
    (http://ilfilodiarianna13.blogspot.com)

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