Risotto zucca e speck

scritto da Rosa Forino - sabato, ottobre 07, 2017

Il risotto zucca e speck è un primo piatto semplice e gustoso, che con il suo sapore ci racconta i profumi dell'autunno. Per realizzarlo avrete bisogno di solo due ingredienti zucca e speck che riusciranno a combinarsi insieme coinvolgendoci in una sinfonia di sapori. 
Al primo boccone l'avvolgente dolcezza della zucca viene bilanciato dalla sapidità e la croccantezza dello speck, se non l'avete mai assaggiato provatelo, sono sicura che vi conquisterà.

Risotto zucca e speck

Il risotto zucca e speck regala sensazioni piacevoli, il suo aspetto cremoso e vellutato è super invitante e le diverse consistenze di sapori invitano ad un boccone dopo l'altro. 
Può essere servito in qualsiasi occasioni ed è il piatto ideale per sorprendere con semplicità, se ne volete preparare uno anche voi avrete bisogno di questi

Ingredienti 

  • 300 gr. di riso
  • 500 gr. di zucca
  • 100 gr. di speck altoatesino 
  • 1/2 cipolla di media dimensione
  • 50 gr. di burro
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • erba cipolla fresca q.b.
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 50 gr. parmigiano reggiano
Pulisci e taglia a cubetti di medie dimensioni la zucca. In una padella dora lo speck, poi scolalo e con lo stesso olio di cottura dello speck lascia imbiondire la cipolla. Unisci quindi la zucca e lasciatela insaporire per qualche minuto, sala e bagna con un mestolo di brodo vegetale e lasciala cuocere a fiamma moderata per 8 minuti circa coperta, quando l'acqua è evaporata, aggiungi il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti.
Alza poi la fiamma e sfuma con un pò di vino, aggiungi del brodo e porta cottura il riso per 15 minuti, mescolandolo di tanto in tanto e aggiungendo se necessario altro brodo.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e un pochino di parmigiano infine lascia riposare per un minuto prima di servire con lo speck dorato che nel frattempo è diventato croccante.

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6 commenti

  1. Risotto zucca e Speck, mi piace questo abbinamento.
    Di solito a casa mangiamo il risotto con la zucca, mi hai dato proprio una ottima idea.

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    1. Fammi sapere se è piaciuto Ste, lo sai che sono curiosa :-D

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  2. Risposte
    1. Ciao Lorenza e benvenuta su Kreattiva
      fammi sapere i commenti dei commensali e ovviamente anche il tuo parere :-D

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  3. Il risotto con la zucca è uno dei miei preferiti!!!
    Buona settimana

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    1. Anche a te Mila anche se è ormai vicino il weekend :-D

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