Devo ammetterlo in questi giorni sto cucinando poco e non è certo una novità, ma sono stanca e ho bisogno di riprendere la direzione giusta. L'insalata di riso fredda è diventata la mia salvezza perché è uno di quei piatti dove ci puoi infilare tutto quello che vuoi 

Ingredienti
250 gr. riso arborio
1 scatola di mais
olive verdi
1 confezione da 250gr. wrustel
1 vasetto di giardiniera
150 gr. di formaggio
mortadella q.b.

Cucinate il riso arborio  per 16 minuti passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e mettete in una zuppiera di vetro, mettendo un filo d'olio e lasciare raffreddare un pò
Aggiungere tutti gli ingredienti al riso, fate raffreddare in frigo per almeno mezz'ora e servite.