Voglia di colore e sapori intensi? Questo risotto riesce a regalare tutto questo e anche di più perché coniuga gusto e sapore con un esplosione di colori, quindi se hai voglia di regalarti un pò di estate ecco il piatto che fa per te!!! 

Ingredienti

1 porro

1 peperone rosso 

1 peperone giallo

400 gr. riso arborio 

1 mestolo di brodo vegetale

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e adagiare il porro pulito e tagliato a rondelle, aggiungere un pò di sale e un pò di brodo vegetale, lasciare stufare per 5 minuti aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. aggiungere il riso arborio lasciarlo tostare per qualche minuto (fino a quando risultato trasparente :-) e sfumare con il vino bianco, quando è evaporato aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguire la cottura. Quando serve aggiungere sempre il brodo e se necessario un pochino di sale, completata la cottura spegnere il fuoco e aggiungere una noce di burro che vi completerà il tutto.

Questo risotto può essere servito sia caldo che freddo ed è ottimo come accompagnare qualsiasi piatto estivo.