Oggi voglio tentarvi con un dessert fresco, ideale come fine pasto nelle giornate calde, realizzato con una cialda e una mousse di lamponi una ricetta che grazie all'utilizzo dell'estrattore di succo diventa ancora più semplice e goloso perché riesce a racchiudere in questo piccolo dessert tutta la genuinità della frutta, e tutti i principi nutrizionali della frutta in esso racchiusi, L'estrattore di succo infatti ci permette di estrarre un succo più ricco di vitamine, enzimi e anti-ossidanti, riducendo al minimo gli scarti.

In questa maniera potete preparare la mousse con quasi tutti i frutti e verdure, servirla in piccole coppette golose d'accompagnamento alle vostre ricette, sono sicura che conquisterà tutti per la sua golosa sofficità e leggerezza.

Mousse di lamponi in coppette di cialda

Ingredienti 4 coppette di cialda
400 g di lamponi
2 albumi
200 ml di panna
120 gr di zucchero a velo
1 rametto di menta
sale

granella di nocciola q.b.

Facciamo del succo di lamponi e menta con l'aiuto dell'estrattore di succo

Montate in una ciotola con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale fino a quando risulteranno gonfi e spumosi e incorporateli delicatamente lo zucchero a velo quando è bella soda e il succo di lamponi e menta con movimenti dal basso verso l’alto in modo da smontare gli albumi. Montate la panna ben fredda utilizzando ancora le fruste e incorporate anche questa al composto di lamponi. 

Lasciate riposare per almeno 1 ora in frigo al momento di servire, mettete in una sac a poche e adagiatela sulle coppe di cialda e spolverate con granella di nocciola.

Il composto può essere conservato in frigorifero ben coperto per due giorni.