Fisarmoniche con porri e peperoni

scritto da Rosa Forino - giugno 06, 2014

Oggi un piatto che ha il profumo e il sapore dell'estate che sembra sia arrivata con il suo caldo bestiale, una ricetta facile da preparare e super gustosa perchè il peperone è uno di quegli ingredienti che riesce da solo a rende appetitoso ogni ricetta.

Un piccolo trucchetto per rendere più leggeri basta salarli e lasciarli riposare per una bella oretta, con un peso sopra, meglio se in una scolapasta, trascorso il tempo avranno perso un pò della loro acqua di vegetazione, risultato un peperone più leggero e digeribile.
Questa ricetta è adatta anche ai vegani e vegetariani e tutti quelli che non rinunciano ai buoni sapori mediterranei.

Fisarmoniche con porri e peperoni

300 gr. fisarmoniche

1 porro
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/2 litro di brodo vegetale
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.

Per rendere digeribili i peperoni tagliate a striscioline i peperoni e cospargete di sale, lasciate riposare per almeno un ora poi sciacquate bene
In una pentola antiaderente mettete un filo d'olio e adagiare il porro pulito e tagliato, aggiungere un pò di sale e lasciare stufare per 5 minuti, aggiungere i peperoni (che avrete sciacquato dal sale in eccesso) e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungete il brodo e completate la cottura dei peperoni

In una pentola mettete dell'acqua che porterete ad ebollizione con una manciata di sale, cuocete le fisarmoniche e quando manca un minuto alla cottura, scolate. Mettete la pasta nel condimento peperoni e porri e servite nelle cocotte le creuset ovviamente porterete la cocotte a tavola chiusa così gli ospiti o la vostra famiglia scoprirà solo quando aprirà il coperchio cosa si mangia :-)