Pizza di scarola

La ricetta di oggi è una pizza rustica di scarole per una cena super squisita

Pizza di scarola
Ingredienti
base pizza rustica:
400 gr. farina per pizza 
 2 cucchiaini di sale
1 pezzetto di lievito birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 gr. di acqua tiepida 
Per il ripieno:
2 cespi di scarola
2 spicchi di aglio
3 manciate di olive verdi
2 manciate di capperi
sale
peperoncino 
olio extravergine di oliva


Impastate tutti gli ingredienti per la base e lasciate riposare per almeno 1 ora (il composto deve essere quasi il doppio). Pulite e lavate la scarola. 
In una padella soffriggete nell'olio aglio e peperoncino fino a quando saranno dorato toglieteli e mettete la scarola tagliata e un pochino d'acqua fate cuocere per 10 minuti aggiungere i capperi, le olive, e un pizzico di sale lasciate insaporire fino a cottura a fuoco medio. Lasciare freddare un pochino
Trasferite su un piano la pasta riposata della base e stendete creando 2 sfoglie alte un centimetro adagiate su carta da forno e lascia riposare ancora per 1 ora.
Mettete poi in una teglia con tutta la carta da forno riempite con la scarola e poi coprite con l'altra sfoglia unendo le due sfoglie con un bordino. Punzecchiare con la forchetta
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 50 minuti o finché non vedrete la superficie dorata.
Può essere consumata anche fredda il giorno dopo quindi è ottima per pranzi veloci come per me oggi ;-)

Rosa Forino

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