Biscotti: occhi di bue

scritto da Rosa Forino - lunedì, maggio 19, 2014

Anche oggi vi propongo una ricetta dolce, un classico della pasticceria italiana, dei biscotti di pasta frolla con un ripieno di marmellata di albicocca, sono molto semplici da fare, sto parlando degli biscotti occhi di bue chiamati così per la forma tonda che richiama l'aspetto di un occhio.


Ci si può divertite anche a fare forme diverse dalla classica rotonda come ho fatto io, ovviamente anche la farcitura può essere modificata, cioccolata spalmabile o altre golosità per personalizzarla ai vostri gusti preferiti.

Sono ideali per una merenda sfiziosa, per la colazione o accompagnati da una buona tazza di tè per uno spuntino goloso pomeridiano a voi la scelta
Biscotti: occhi di bue 
Ingredienti
500 gr. di farina per tutte le preparazioni Le Farine Magiche
2 uova
150 gr. di burro vegetale
150 gr. zucchero
1 bustina di lievito per dolci Decorì
1 bacca di vaniglia 
marmellata di albicocche q.b.
zucchero a velo q.b.

Formare una fontana con zucchero farina e lievito, mettere al centro burro e uova e impastare tutti gli ingredienti fino a quando non si crea un composto omogeneo, (mi raccomando non lavoratelo troppo) e lasciare riposare per 1 ora.
Stendere l'impasto di 1/2cm e tagliare il biscotto con un stampo rotondo di 2 dimensioni, creando un foro centrale su metà dei biscotti, poi cuocere per 20 minuti a 150°C
Lasciateli raffreddare, spalmate su un biscotto la marmellata e ricoprite con la seconda parte forata e spolverate con zucchero a velo, cercando di lasciare intatta la parte con la marmellata 

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7 commenti

  1. Che buoni, mi piacciono un casino questi biscotti.
    Grazie per la ricetta.

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  2. Sono bellissimi!! Adoro la confettura di albicocche, è una delle mie preferite e adoro fare biscotti!!

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  3. Proprio belli questi pasticcini, brava

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  4. mmm adoro i biscotti occhio di bue..*_*..devo provarli!!!>_<

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  5. E' un pò che non li faccio, sono molto buoni !!! Buona serata !!! Claudia !!!

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  6. questi sono tra i miei biscotti preferiti…. li preparo sicuramente seguendo le tue dritte!

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  7. Mi piacciono tantissimo questi biscotti...adesso che hai messo la ricetta li proverò sicuramente a fare...;-) Grazie...
    Con questo post sei nella mia top of the post di questa settimana...
    Buona giornata
    Manuela

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