Frittata di riso e peperoni friarielli

Oggi vi propongo una ricetta che al profumo dell'estate, una frittata di riso e peperoni friarielli veloce da realizzare e comodissima anche da trasportare per le gite fuori porta di questo fine settembre e poi un modo per riutilizzare del riso avanzato in maniera creativa e golosa.

Ovviamente potete sostituire i peperoni friarielli con i peperoni normali, ma vi assicuro che il sapore di questi peperoni è unico, quindi ne sentirete un pochino la mancanza nel sostituirli, se invece volete fare una versione autunnali andranno benissimo anche dei porcini tagliati a fette sottili da  mettere sul fondo della pentole prima di cuocere la frittata, a voi la scelta e buon appetito!!! 


Frittata di riso e peperoni friarielli 
Ingredienti 

300 gr. riso carolingi
3 uova
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q. b.
250 gr. peperoni friarielli
70 gr. parmigiano reggiano

Cuocere al dente in abbondante acqua salata il riso, sciacquare sotto acqua corrente e lasciare raffreddare. Pulire e sciacquare i peperoni friarielli, asciugare bene e cuocere in abbondante olio per circa 10 minuti.
In un recipiente sbattere le uova con il sale aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e il riso.
Riscaldare la pentola antiaderente illa  mettere un filo d'olio e quando è caldo adagiare i peperoni già cotti sul fondo versare il composto di riso e uova e lasciare cuocere per circa 5 minuti a lato

Rosa Forino

9 commenti:

  1. Proverò, visto che vado matta per il riso e mi incantano a tavola i friarelli, quanto sono buoni e quanto profuma la cucina mentre saltano in padella!!!
    Nadia

    RispondiElimina
  2. Mai provati i friarielli, grave mancanza lo so. Deve essere buonissima :-)

    RispondiElimina
  3. Deve essere buonissima, sicuramente da provare!

    RispondiElimina
  4. Mamma mia che bontà Rosa! Complimenti! Baci :)

    RispondiElimina
  5. Una bella idea !....buono, buono....!

    RispondiElimina
  6. una ricetta golosissima e troppo invitante, grazie mille per averla condivisa:))
    baci:)
    Rosy

    RispondiElimina
  7. spettacolo!!! da provare sicuramente..

    RispondiElimina
  8. Buona la frittata di riso! La mangerei spesso! Bravissima! Baci da Vanna

    RispondiElimina
  9. Oggi sei ospite del #menumammaonweb con la tua #ricetta FRITTATA DI RISO E PEPERONI FRIARIELLI!
    http://www.mammaonweb.blogspot.it/2014/10/menu-della-settimana-seconda-settimana.html

    RispondiElimina

Instagram

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001