Frittata di riso e peperoni friarielli

scritto da Rosa Forino - 11:27

Oggi vi propongo una ricetta che al profumo dell'estate, una frittata di riso e peperoni friarielli veloce da realizzare e comodissima anche da trasportare per le gite fuori porta di questo fine settembre e poi un modo per riutilizzare del riso avanzato in maniera creativa e golosa.

Ovviamente potete sostituire i peperoni friarielli con i peperoni normali, ma vi assicuro che il sapore di questi peperoni è unico, quindi ne sentirete un pochino la mancanza nel sostituirli, se invece volete fare una versione autunnali andranno benissimo anche dei porcini tagliati a fette sottili da  mettere sul fondo della pentole prima di cuocere la frittata, a voi la scelta e buon appetito!!! 


Frittata di riso e peperoni friarielli 
Ingredienti 

300 gr. riso carolingi
3 uova
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q. b.
250 gr. peperoni friarielli
70 gr. parmigiano reggiano

Cuocere al dente in abbondante acqua salata il riso, sciacquare sotto acqua corrente e lasciare raffreddare. Pulire e sciacquare i peperoni friarielli, asciugare bene e cuocere in abbondante olio per circa 10 minuti.
In un recipiente sbattere le uova con il sale aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e il riso.
Riscaldare la pentola antiaderente illa  mettere un filo d'olio e quando è caldo adagiare i peperoni già cotti sul fondo versare il composto di riso e uova e lasciare cuocere per circa 5 minuti a lato

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9 commenti

  1. Proverò, visto che vado matta per il riso e mi incantano a tavola i friarelli, quanto sono buoni e quanto profuma la cucina mentre saltano in padella!!!
    Nadia

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  2. Mai provati i friarielli, grave mancanza lo so. Deve essere buonissima :-)

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  3. Deve essere buonissima, sicuramente da provare!

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  4. Mamma mia che bontà Rosa! Complimenti! Baci :)

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  5. Una bella idea !....buono, buono....!

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  6. una ricetta golosissima e troppo invitante, grazie mille per averla condivisa:))
    baci:)
    Rosy

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  7. spettacolo!!! da provare sicuramente..

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  8. Buona la frittata di riso! La mangerei spesso! Bravissima! Baci da Vanna

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  9. Oggi sei ospite del #menumammaonweb con la tua #ricetta FRITTATA DI RISO E PEPERONI FRIARIELLI!
    http://www.mammaonweb.blogspot.it/2014/10/menu-della-settimana-seconda-settimana.html

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