Oggi un piatto della mia terra d'origine la Campania, con limoni della costiera amalfitana e ricotta di bufala campana a rendere tutto più speciale dei conchiglioni, un formato di pasta davvero originale e soprattutto che renderà unico il vostro inpiattamento.
Conchiglioni al limone e menta
Ingredienti
300 gr. Conchiglioni
1 limone non trattato
400 gr. ricotta di bufala campana
5 foglie di menta
500 ml di besciamella *
sale q.b.
In una pentola portare ad ebollizione acqua e sale, cuocete i conchiglioni e toglieteli quando sono al dente. Nel frattempo in una ciotola con una forchetta rendete cremosa la ricotta con un pochino di sale e metteteci la buccia del limone grattata (mi raccomando solo la parte gialla, se no diventa amara) e le foglioline di menta tritate finemente.
Quando i conchiglioni sono pronti scolateli e adagiateli su un canovaccio pulito così perderanno l'eventuale acqua rimasta, armatevi di pazienza e riempite i conchiglioni con la crema di ricotta e adagiateli in una pirofila. Versate poi sulla superficie la besciamella e informate a 200°C per circa 15 minuti (o finchè risultino belli dorati)
Servite con foglioline di menta e striscioline di buccia di limone
500 ml. latte
50 gr. burro
50 gr. farina
un pizzico di sale
Mettere in un pentolino il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la farina setacciata e fate cuocere per qualche minuto mescolando continuamente (mi raccomando deve rimanere bianco e non deve attaccare avrete così ottenuto roux, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo e mescolate, rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire, aggiungete un pizzico di sale e lasciatela cuocere finché non risulti densa, non troppo perché dovrà andare in forno e si seccherebbe troppo nella cottura.
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9 comments
oh mamma...non puoi mica pubblicare 'ste cose eh!!!!
RispondiEliminaa quest'ora poi...ma sei matta Rosa??? :)
me ne mandi una porzione bella generosa? :D
baci
Ma che buona questa ricetta!! me la rubo subito cosi provo a farla...complimenti!!
RispondiEliminaComplimenti davvero una delizia! E quasi ora di pranzo.. che fame!
RispondiEliminaChe ricetta sfiziosa !!!!ciao
RispondiEliminaGio
ultimamente mi piace così tanto la menta che ne avrei un po' tritata anche nella ricotta:-)
RispondiEliminammmhhh che bontà, sento il profumo fino a qui buona!!!
RispondiEliminaOttimi!! Mi stavo proprio chiedendo:" che mi invento questa sera per cena?..."
RispondiEliminaOttima idea.. sembrano buonissimi :)
RispondiEliminaDevono essere stra buoni!!!!!!
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