Conchiglioni al limone e menta

Oggi  un piatto della mia terra d'origine la campania, con limoni della costiera amalfitana e ricotta di bufala campana a rendere tutto più speciale dei conchiglioni pugliesi di Bontà di Altamura un "matrimonio" campano pugliese davvero golosissimo!!! 
Conchiglioni al limone e menta
Buon appetito!!!
Conchiglioni al limone e menta

Ingredienti 
300 gr. Conchiglioni Bontà di altamura 
1 limone non trattato
400 gr. ricotta di bufala campana
5 foglie di menta
500 ml di besciamella *
sale q.b.

In una pentola portare ad ebollizione acqua e sale, cuocete i conchiglioni  e toglieteli quando sono al dente. Nel frattempo in una ciotola con una forchetta rendete cremosa la ricotta con un pochino di sale e metteteci la buccia del limone grattata (mi raccomando solo la parte gialla, se no diventa amara) e le foglioline di menta tritate finemente.
Quando i conchiglioni sono pronti scolateli e adagiateli su un canovaccio pulito così perderanno l'eventuale acqua rimasta, armatevi di pazienza e riempite i conchiglioni con la crema di ricotta e adagiateli in una pirofila. Versate poi sulla superficie la besciamella e informate a 200°C per circa 15 minuti (o finchè risultino belli dorati)
Servite con foglioline di menta e striscioline di buccia di limone 
ricetta con conchiglioni con ricotta
*Come si prepara la besciamella
500 ml. latte
50 gr. burro
50 gr. farina
un pizzico di sale
Mettere in un pentolino il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la farina setacciata e fate cuocere per qualche minuto mescolando continuamente (mi raccomando deve rimanere bianco e non deve attaccare :-) avrete così ottenuto roux, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo e mescolate, rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire, aggiungete un pizzico di sale e lasciatela cuocere finché non risulti densa, non troppo perché dovrà andare in forno e si seccherebbe troppo nella cottura

Ha contribuito a questa ricetta Bontà di altamura  

Rosa Forino

9 commenti:

  1. oh mamma...non puoi mica pubblicare 'ste cose eh!!!!
    a quest'ora poi...ma sei matta Rosa??? :)
    me ne mandi una porzione bella generosa? :D
    baci

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  2. Ma che buona questa ricetta!! me la rubo subito cosi provo a farla...complimenti!!

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  3. Complimenti davvero una delizia! E quasi ora di pranzo.. che fame!

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  4. Che ricetta sfiziosa !!!!ciao
    Gio

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  5. ultimamente mi piace così tanto la menta che ne avrei un po' tritata anche nella ricotta:-)

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  6. mmmhhh che bontà, sento il profumo fino a qui buona!!!

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  7. Ottimi!! Mi stavo proprio chiedendo:" che mi invento questa sera per cena?..."

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  8. Ottima idea.. sembrano buonissimi :)

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  9. Devono essere stra buoni!!!!!!

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