Sorbetto alla fragola e panna

scritto da Rosa Forino - luglio 12, 2012

Oggi cielo coperto ed afa qui a Viterbo, ma io ho trovato un modo semplice per rinfrescarmi un pò ho realizzato un buonissimo Sorbetto alla fragola e panna accompagnato da tante scaglie di cioccolato fondente al 70% che gli hanno donato un tocco in più

e voi con che cosa vi rinfrescate un pò?

Sorbetto alle fragole con panna

Ingredienti

350 g di fragole
150 g d'acqua
125 g di zucchero
il succo di mezzo limone
panna x montare q.b.
Papalina Chocaviar 75% Venchi

1 albume

Pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un recipiente con il succo di mezzo limone e lasciate riposare per mezz'ora
Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco a fiamma bassa, portate ad ebollizione e continuate a mescolare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto versate lo sciroppo di zucchero sulle fragole, frullate il tutto e fate riposare il composto una decina di minuti. A parte montate l’albume, mescolandolo delicatamente alle fragole frullate, versate il liquido in un contenitore di acciaio inox e riponetelo in frigo (io ho utilizzato dei mini contenitori perchè volevo creare delle sfere pronte all'uso :-)

Mescolatelo per bene ogni mezz'ora, per almeno 4 o 5 volte, poi tenetelo in freezer circa 3 ore

Servitelo con panna montata e Papalina Chocaviar 75% Venchi ricordandovi di lasciarlo fuori qualche minuto

Ha collaborato a questa ricetta Venchi