Cavatelli con topinambur

scritto da Rosa Forino - giugno 25, 2013

Oggi vi voglio segnalare un vegetale non molto conosciuto il topinambur che sinceramente mi ha molto sorpresa nel sapore e soprattutto nella quantità di vitamine e altri principi sani per il nostro organismo, infatti contiene la Inulina una particolare fibra in grado di riequilibrare la flora intestinale, è un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e contrastare la ritenzione idrica, contiene vitamine del gruppo A e B, ferro, potassio.

Sicuramente vi starete dicendo va bene, sarà pure sano ma chissà che sapore ha? Ha il sapore delicato del fondo del carciofo e l'aspetto di una patata ovviamente vi suggerisco la mia ricetta semplice e adatta a tutti

Cavatelli con topinambur

Ingredienti

300 gr. cavatelli

150 gr. topinambur (1 tubero circa)

100 gr. pancetta (per chi è a dieta può essere eliminata :-)

100 gr. parmigiano

pepe q.b.

sale q.b.

olio extravergine d'oliva

Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e dopo aver pelato e tagliato a cubetti il topinambur, cuocerlo per circa 10 minuti. In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e rosolate la pancetta, togliete la pancetta e aggiungete il topinambur e un mestolo dell'acqua di cottura del topinambur e completate la cottura. Nella stessa acqua di cottura del topinambur cuocere i cavatelli e a un minuto dalla cottura, scolateli e ripassateli in padella con il topinambur, servite con la pancetta croccante e delle scaglie di parmigiano