Peperoni arrostiti ripieni con mozzarella

scritto da Rosa Forino - settembre 03, 2015

Oggi vi propongo una ricetta salva cena squisita e veloce che sono certa vi conquisterà, dei peperoni ripieni con mozzarella e accompagnati con cipolla al brandy, un piatto unico semplice e sfizioso, ideale nelle serate estive perché posso essere preparati prima e serviti all'occorrenza sia caldi che freddi.

ricetta peperone arrostito con cipolla e mozzarella

Realizzare questa ricetta è molto semplice e bastano 30 minuti per portare in tavola un piatto davvero buonissimo, alla base ci sono dei peperoni arrostiti (con ogni peperone si ricavano 2 porzioni) mentre la farcitura è molto versatile, di solito io utilizzo la scamorza affumicata, ma oggi avevo della buona mozzarella di bufala e quindi ho deciso di usare quella, in ogni caso si può utilizzare qualsiasi tipo di formaggio (fondina, asiago, scamorza, taleggio, emmental svizzero, ecc. ) e se volete arricchirlo potete aggiungere anche del prosciutto cotto o dello speck, quindi cosa aspettate provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!!!

Peperoni ripieni con mozzarella accompagnati con cipolla al brandy

Ingredienti x 6 persone

3 peperoni rossi grandi
600 gr. di mozzarella di bufala
sale q.b
olio extravergine di oliva q.b.
menta fresca

pangrattato q.b.

Cipolla al brandy

2 cipolle
1/2 tazza di brandy

sale q.b.

Per prima cosa lavate e dividete in 2 parti i peperoni, eliminate i semi e avvolgeteli in alluminio e infornate a 250° per circa 20 minuti (dipende un po dalla grandezza dei peperoni) rigirate di tanto in tanto, quando i peperoni risulteranno arrostiti tirateli fuori dalla carta stagnola e riponeteli in una pirofila, con un filo di olio extravergine di oliva, tagliate a dadini la mozzarella e inserite all'interno del peperone e cospargete con pangrattato, infornate per 10 minuti.

Terminate la ricetta stufando la cipolla sfumando con brandy, che adagerete sul peperone qualche minuto prima di servire; accompagnate con focaccia o con bruschetta croccante.

Potete servire sia caldo che freddo, e volendo sarà squisito anche il giorno dopo.

Suggerimento alternativo per finger food o antipasto veloce

Se vuoi realizzare questa ricetta per un antipasto basta tagliare a strisce i peperoni e realizzare degli involtini usando lo stesso procedimento di preparazione

Come vi piace servire i peperoni? Qual'è la vostra ricetta preferita?