Merenda sana e golosa fatta in casa: biscotti farciti con ricotta e cioccolato

scritto da Rosa Forino - domenica, febbraio 18, 2018

Era da tanto tempo che non scrivevo di domenica, ma approfittando di questa giornata grigia e di un pochino di tempo a disposizione, ho deciso di condividere con voi la mia merenda fatta in casa dei biscotti farciti di ricotta e cioccolato che piaceranno sicuramente sia ai grandi che ai bambini.

biscotti farciti di ricotta e cioccolato

A differenza di quanto si pensi realizzare una merenda sana e nutriente fatta in casa è molto semplice, basta preparare un bel ciambellone o dei biscotti e il gioco è fatto. Lo so spesso il lavoro e la mancanza di tempo ci obbligano ad ottimizzare le nostre giornate, ma ritagliarsi del tempo per preparare un buon dolcetto ripaga sicuramente e poi vuoi mettere il profumo che invade tutta casa e la gioia negli occhi dei bambini.

Io ho poi trovato una soluzione, approfitto della domenica per creare un dolcetto gustoso che posso consumare per tutta la settimana e concedermi il lusso di preparare in casa una merenda buona e sana. In questo modo posso ritagliarmi 5 minuti il pomeriggio per concedermi una pausa che mi permette di trovare la concentrazione e sopratutto il buon umore, perchè coccolarsi un po' è il modo giusto per affrontare ogni cosa.

Una delle mie ricette preferite sono sicuramente i biscotti non solo perchè sono facili da fare, ma anche perchè puoi conservarli per più giorni e puoi personalizzarli con gli ingredienti che hai a disposizione. Io per esempio oggi ho realizzato un ripieno di ricotta ed i miei biscotti si sono subiti vestiti a festa, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di farcitura.
Quindi ora non campare scuse, approfitta della serata e preparare dei biscotti fatti in casa che potrai adattare alle tue prossime merende o occasioni speciali.
Biscotti farciti con ricotta e cioccolato fondente
Ingredienti per realizzare la pasta frolla
500 gr. di farina
2 uova
150 gr. di burro vegetale
150 gr. zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema di ricotta
250 gr. ricotta
170 gr. zucchero semolato
150 gr. di cioccolato fondente
Decorazione
cioccolato fondente
diavoletti colorati

Lavorare la ricotta in un recipiente con lo zucchero semolato, quando è diventata cremosa aggiungere la cioccolata fondente tritata, lasciare riposare in frigo.
Nel frattempo preparare il biscotto lavorando tutti gli ingredienti con un mixer (o a mano se preferite) avvolgete il composto in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Stendere l'impasto di 1/2cm e tagliare il biscotto con una forma tonda o se preferite in altri formati , adagiatelo sulla piastra del forno con un foglio di carta da forno e cuocete a 150°C per 20 minuti.
Quando i biscotti si sono freddati, farcisci con il ripieno e decorate con cioccolato fondente fuso e diavoletti.

Suggerimenti
- Per rendere il biscotto più morbido io metto del lievito per dolci, se non ne hai a disposizione puoi sostituire con una punta di bicarbonato di sodio
- Il ripieno sarebbe meglio inserirlo all'ultimo minuto perchè l'umidità della crema rende il biscotto meno croccante.
- Puoi utilizzare per il ripieno varie opzione tipo la crema pasticcera, della crema al mascarpone o semplicemente del cioccolato spalmabile o della marmellata. 
- Se hai della frutta fresca a disposizione puoi inserire nella crema anche questo ingrediente, tagliandola a pezzetti e aggiungendola nella crema pronta (fredda) in questo modo nella tua merenda ci saranno fibre e vitamine.

Ecco qualche ricetta anche per i celiaci 
per vegani e vegetariani
Tortino Light al cacao e mele
- Crostata di mele

  • Condividi:

Ti potrebbe piacere anche

9 commenti

  1. Carini e golosi, queste sono delle soddisfazioni, mangiare la colazione e merenda nel modo sano e goloso !

    RispondiElimina
  2. Io amo i dolci con la ricotta e questi sono davvero facili da preparare. Li proverò di sicuro...
    Esther

    RispondiElimina
  3. Una vera delizia per gli occhi ma sopratutto per il palato.

    RispondiElimina
  4. che delizia per gli occhi ma soprattutto per il palato. Urca leggo simile commento anche da Stefania :-P
    complimenti. e grazie per le ricette.
    un saluto

    RispondiElimina
  5. Come sono colorati e sfiziosi!!!

    Una gioia per gli occhi e per il palato!

    Nuovo post sul mio blog, passa a trovarmi!
    Soffice come una nuvola
    Ti seguo già ;) se ancora non sei mia follower e ti va di ricambiare sei la benvenuta!

    RispondiElimina
  6. Invitante anche per gli adulti! Slurp!

    RispondiElimina
  7. sono da provare... grazie sei mitica ;)

    RispondiElimina