Mancano pochi giorni a questa Pasqua così casalinga e oggi si preannuncia una giornata piene di bontà, per iniziare abbiamo collaudato il Casatiello la torta rustica per eccellenza della mia zona, mettendo a punto la ricetta di Antonino Cannavacciuolo che ho riadattato seguendo i gusti della mia famiglia. Per chi non conosce questa tipica torta rustica napoletana, il Casatiello rappresenta la Pasqua campana e ne conserva tutta la simboleggia, tradizionalmente troverete le uova nella torta e gli ingredienti principi sono il salame e il pecorino mentre un ingrediente nascosto gli regala il caratteristico profumo e una sofficità unica.

Sebbene il Tortano e il Casatiello vengono spesso confusi fra loro o utilizzati come sinonimi, la base della ricetta differisce per l'utilizzo diverso delle uova nella preparazione. Nel Casatiello le uova vengono inserite ben visibili prima della cottura intere e crude sopra la torta rustica mentre nel Tortano le uova vengono messe nell'impasto già sode, nel mio caso poi vengo completamente escluse dalla preparazione rendendo quindi la torta rustica "più leggera"