Con l'arrivo della bella stagione è delizioso regalarsi un dolcetto fatto in casa, io in questi giorni ho preparato delle Crostatine di ricotta e mele caramellate e sono felice di condividere con te la ricetta perchè le trove semplicemente deliziose e semplicissime da preparare.
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| Crostatine di ricotta |
- 500 gr. di farina
- 2 uova
- 150 gr. di burro vegetale
- 150 gr. zucchero a velo
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema di ricotta
- 250 gr. ricotta
- 170 gr. zucchero semolato
- 170 gr. zucchero semolato
Lavora tutti gli ingredienti per la pasta frolla con un mixer, se preferisci pasticciare puoi prepararla usando una spianatoia, amalgama tutto velocemente e non lavorate troppo l'impasto, devo risultare semplicemente liscio al tatto. Avvolgi il composto in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Poi stendi l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1/2cm di altezza, per ottenere delle crostatine perfette usa un coppa pasta tondo della misura giusta e poi adagia la forma nell'apposita teglia e bucherella con una forchetta il fondo in modo che non si alzi il fondo durante la cottura. Cuoci le crostatine di frolla vuote a 150°C per circa 10 minuti.
Nel frattempo lavora la ricotta in un recipiente con lo zucchero semolato, quando è diventata cremosa aggiungi qualche goccia di essenza di vaniglia e lasciare riposare in frigo.
Quando le forme sono fredde farcisci con la crema di ricotta e aggiungi se vuoi le mele caramellate (ricetta qui di seguito)
Quando le forme sono fredde farcisci con la crema di ricotta e aggiungi se vuoi le mele caramellate (ricetta qui di seguito)
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| Cubetti di mela caramellati |
- 2 mele pink lady
- 1 limone
- 130 gr. zucchero semolato
- 2 cucchiai circa di rhum
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1/2 cucchiaino di cannella
Tagliare a cubetti le mele e aggiungere il limone per non farle annerire durante il taglio, aggiungi poi la cannella e lo zucchero. Versare tutto in un pentolino antiaderente aggiungendo un cucchiaio di acqua e cuoci fino a quando lo zucchero non avrà assunto un colore ambrato e risulterà caramellato (circa 10 minuti)
Suggerimenti
- Per rendere il biscotto più morbido puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito per dolci o una punta di bicarbonato di sodio
- Farcisci le crostatine solo qualche ora prima di servire in questo modo preserverai la fragranza della frolla.
- 1 limone
- 130 gr. zucchero semolato
- 2 cucchiai circa di rhum
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1/2 cucchiaino di cannella
Tagliare a cubetti le mele e aggiungere il limone per non farle annerire durante il taglio, aggiungi poi la cannella e lo zucchero. Versare tutto in un pentolino antiaderente aggiungendo un cucchiaio di acqua e cuoci fino a quando lo zucchero non avrà assunto un colore ambrato e risulterà caramellato (circa 10 minuti)
Suggerimenti
- Per rendere il biscotto più morbido puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito per dolci o una punta di bicarbonato di sodio
- Farcisci le crostatine solo qualche ora prima di servire in questo modo preserverai la fragranza della frolla.
- Per ottenere una mela più morbida lasciare riposare per 1 ora le mele rilasceranno il loro liquido di vegetazione e la cottura renderà la mela meno croccante.
- Puoi sostituire la crema di ricotta con crema pasticcera o crema al mascarpone
- Puoi sostituire la crema di ricotta con crema pasticcera o crema al mascarpone
- Se non hai tempo puoi usare della frutta fresca invece che caramellata
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