Involtino di penne integrali su pesto di zucchine

scritto da Rosa Forino - venerdì, giugno 29, 2012

Inizia una nuova avventura partecipo al contest di Atmosfera Italiana con tema"Ricette estive leggere con pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori Finger food" ed ecco il mio primo esperimento degli Involtini di penne integrali su pesto di zucchine


Involtini di penne integrali su pesto di zucchine
Ingredienti
300 gr. penne integrali Benedetto Cavalieri 
erba cipollina q.b.
1 zucchina media
ciotolina finger food atmosfera italiana

Per pesto
2 zucchine medie
6 foglie di basilico 
1 cucchiaino di maggiorana
1 rametto di prezzemolo 
30 gr. pecorino romano
100 gr. noci 
aglio q.b.
sale. q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
1 cipolla piccola


Tagliare a quadratini  le zucchine e tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio, aggiungere le spezie e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (indicativo dipende dal tipo di zucchina 

 

Mettere ancora caldo in un contenitore e aggiungere i gherigli di noce, il pecorino e un pò d'olio e frullare fino ad ottenere una crema setosa. Su una piastra arrostite delle fettine sottili di zucchina e cuocete le penne integrali Benedetto Cavalieri in abbondante acqua salata 

 

Appoggiate su un tagliere la fettina di zucchina arrostita, poi adagiate le penne e arrotolate su se stesse e chiudete tutto con l'erba cipollina.
Nella ciotolina finger food atmosfera italiana mettete 3 cucchiai di pesto e adagiate l'involtino, non vi spaventata sembra difficile ma dopo i primi involtino prenderete subito confidenza e in battibaleno avrete finito, l'effetto finale è davvero sorprendente e il sapore è inconfondibile, si servono completamente fredde, ottime per un buffet ad effetto.

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15 commenti

  1. carina l'idea per la presentazione del finger food a involtino!!!!

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  2. Ti voglio ringraziare per avermi dato modo di conoscere il tuo blog. L'ho trovato ricco di informazioni interessanti e di ricette sfiziose.
    Tornerò presto a trovarti!

    Nadia - Alte Forchette -

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  3. Non amo le zucchine, ma l'involtino di penne lo proverò!

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  4. ed eccomi qui tra i tuoi fans...grazie di essere passata nel mio blog...e complimenti x le tue ricette...ne proverò certamente qualkuna...un bacione

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  5. ihhhh che simpaticci!
    Con quel filo d'erba cipollina sfiziosissimi :)
    Baci

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  6. (una c di troppo ahhaha, scusa :/

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  7. ricettina bella da vedere e golosa........

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  8. Adoro le zucchine! :)
    Grazie per la vista!
    A presto :)

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  9. mi sono appena aggiunta ai tuoi fans , devo farti i complimenti per l'inventiva nel fare questa ricetta, dovrei partecipare anche io a questo contest, ma per il momento non sono molto creativa come te, ciao cara e buon fine settimana!

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  10. Perfettamente in tema brava, bella la ricetta bella la presentazione ....:-))) come sempre nn deludi!

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  11. Come sono invitanti questi involtini di zucchine.Auguri per il Contest.

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  12. mmm... che buona questa pasta!!!
    Un saluto da svamp di umori in cucina!

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  13. Sei davvero creativa!! Bella questa idea, perfetta per un finger food!

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  14. Ora vado proprio di corsa (dentista!!!) ma vedo che hai cosine sfiziosissime e quindi ci rivedremo presto. Complimenti.
    Anna Maria

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